文丨職業餐飲網 程三月
黃耕，開創了中國火鍋新品類——黃記煌三汁燜鍋，年銷售額竟高達二十多億；從一個小飯館到餐飲集團，旗下有黃記煌、許留山、三分飽、耕田薈等餐飲品牌，近千家門店遍布全國。
黃耕在中國餐飲品牌創始人大會上，分享了他做餐飲40年以來，想對餐飲人說的3句話。
我是黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕，從78年參加工作到現在整整40年。
這四十年，我經歷了餐飲業改革開放的全過程，我從一個百年老店的小廚師，做到了這家店的廚師長。因各種原因辭職下海，91年開了屬于自己的小飯館，到現在是煌天國際餐飲集團的董事長。
作為一個創業的老兵一路走過來，對于這個行業，我想說幾句話。
我要說的第二句話是：
做餐飲有經歷，無經驗
從個人經歷來講，做餐飲有經歷，無經驗。
因為經歷可以去借鑒，但是經驗是無法借鑒的。我這一路走來，我有什么經驗么，沒有。我只有經歷，這些經歷可以拿出來給大家分享，值得借鑒。
因為我不想我掉過的坑，還想讓別人再掉進去。
但是經驗之談沒有，因為沒有哪些成功經驗是可以復制的，我能做一個黃記煌，我也做不了另一個跟黃記煌一樣的品牌，所以說經歷可以借鑒，但是經驗是不可以借鑒的。
沒有任何一個經驗是可以拿出來重復利用的，因為你的經歷是在你所處的時間節點中，空間、時局、維度、人脈的共同影響所造就的。
所以經歷可以談，可以拿出來跟大家分享，但是經驗是沒什么可談的，沒有哪些經驗是可以重復的。
